上海
家政服务教育，在中国传统教育中属于女子教育的重要内容，具有深厚的历史渊源。但是其作为我国近代高等院校具有科学性质一门课程体系却发端于美国，经过“西学东渐”的过程传入我国，再经过吸收、创立而成了我国少数高等院校具有的特色教育。
我国高校施行的家政服务教育以家政学系作为教育施行的主要载体，以培养家政人才为目标。20世纪上半页，家政教育在高校开启的标志是1919年北京女子高等师范学校家事部的设立，在以后的33年间，共有14所高校践行家政教育。
论文以时间为线索，按照历史发展的脉络进行，由一条明线和一条暗线组成，详细阐述了家政教育在明线与暗线交织中由蓬勃走向衰落的历程。其中，明线就是高校家政教育发展的三个历史阶段，具体阐述高校家政系的开设与家政教育的具体实践活动。暗线就是高校家政教育发展背后的国家教育理念，具体而言，就是民国政府倡导的“由家而国”的教育政策与新中国时期的“由国而家”的教育政策。
文章正文包括四个部分，详细叙述了高校家政教育在我国的起步一发展一衰落的历史轨迹:民国前期的学习阶段、抗日战争时期的高潮阶段，民国晚期的裂变阶段，新中国时期高等院校院系调整阶段。在高校家政教育存在的这几十年间，家政教育不仅仅开启了我国高校教育的一个新领域，而且也为女子高等教育开辟了一个新途径。通过学习美国模式，科学化、规范化的家政课程体系在中国高校初具规模。然而，家政教育在20世纪中期戛然而止，也有其历史的必然因素:如政府对教育的过分主导、家政学科内部的不稳定因素、学习与移植的不融洽等。
一、论文选题缘由及研究意义
首先，选择此题是基于笔者的个人研究兴趣。由于在某次查找资料中无意发现民国时期有多所高等学校设有家政学系、施行家政教育，感觉十分好奇，家政教育在如今不就是家政服务人员教育的代名词吗，怎么还值得大学来进行教育?经过不断的查阅才发现，在当时大学进行的家政教育与当今社会普遍认为的家政教育的含义有着迥然的不同:它当时作为近代中国西学东渐的产物，从清末的“家事”教育渐渐发展为具有学科性质的家政教育，由小学的家事科目发展成为大学独立的课程体系，成为了近代大学教育内容的重要组成部分。直至在20世纪50年代，在新中国政府发起的“院系调整”中，家政教育才在悄无声息中实现了转型。基于这样的事实，笔者欲深入审视家政教育在中国高校施行的历史状况，如怎样传入中国?在高校是怎样开展的?教育的效果怎么样?为什么会在50年代中期遭到废止?等等。这些都是此次研究有待解决的问题。
其次，研究我国20世纪上半n-卜的家政教育具有一定的理论意义。教育史家巴茨曾说“研究教育史，就其本身而言不能解决目前的实际问题的，但却能够使我们更明智地对待目前的实际问题，这是因为研究教育史可以帮助我们看出目前的重要问题是什么，这些重要问题是怎么产生的，过去是怎样解决的，过去解决的方法，能否用来解决当前的问题。”’笔者认同这种对待教育史学的看法，今大的教育没有对过去的汲取与吸收，都是“无根”的，对教育的发展也是无益的。本次笔者的选题正是着力于研究20世纪上半叶家政教育在中国高校的实践活动，回顾与分析其具体情况与经验教训，给予对现在的家政教育一些启示。据研究，在此方向的研究还十分薄弱，因此，可以弥补中国教育史学科发展研究中得不足之处，丰富教育史研究的内容。
再者，家政教育也是女子教育的重要部分，据研究，接受家政教育的学生全是女性，因此，高等院校家政教育也可以作为研究中国女子高等教育的另一侧面，探求其在中国发展的历程可以丰富中国女子高等教育的研究。
最后，家政教育的研究有一定的实践意义。以1986年第一届家政学学术研讨会在湖北宜昌市的召开为标志，沉寂了四十年的家政教育开始重回中国学者的视线。至今，每年都有关于建设中国本土化的家政教育的论文刊发。2003年，吉林农业大学还开启了家政学4年制本制本科生的培养，随后，天津师范大学、北京师范大学珠海分校、华南女子学院2、浙江树人大学等高等院校，都开始进行培养家政学科高级人才。2012年to月，在教育部正式颁布实施的《普通高等学校本科专业目录》中，首次把家政学专业作为特设专业列入本科专业新目录。基于此现实，本次研究可以为致力于重建中国高校家政教育的学校提供一些历史性的经验总结，尽一定的绵薄之力。
二、国内外关于该课题研究的内容及趋势
本次研究主要通过利用网络资源CNKI中国期刊全文数据库、CNKI中国优秀硕博学位论文全文数据库、超星数字图书馆、CALIS学位论文库、大成老旧全文数据库、晚晴和民国期刊全文数据库，瀚堂近代报刊数据库、读秀中文学术搜索、Ebrary电子书数据库、Apabi电子图书数据库、国家图书馆网站、Hathitrust数字图书馆、耶鲁大学神学院图书馆数字网站以及、康奈尔大学Hearth数字图书馆’、还查阅了南京师范大学教科院道德研究所资料室、南京师范大学特藏书籍资料室和金陵女子学院资料室等方式找寻资料。就笔者查阅的结果来看，目前关于研究家政教育的重点大多在现代家政职业教育、家政学上，缺乏历史的关联性。现有的研究20世纪上半叶高等学校家政教育的研究仍然处于起步阶段，少数论及近代高校家政教育的研究大多仍停留在史料的整理以及历史事件的还原上，缺乏深入的研究及分析。
20世纪上半叶我国实践家政教育的高校涉及十儿所大学，因此本次研究的资料查询需要翻阅大量的文献找寻相关的零星琐碎的有效的资料。通过杳阅各所大学的校史，包括各种档案资料和相关大学刊发的校报、校刊等资料。其中国内保存下来的民国时期的相关史料主要集中在第一次、第二次教育年鉴、第二历史档案馆会编纂的《中华民国史档案资料汇编》、
《民国史料丛刊》中。在院系调整中新政府对家政系具体的官方原始文件始终没有寻得，很多将之记载于理学院或教育学院的调整中，而家政系的具体状况不得而知。而由于具有家政系的高等院校很多是教会大学，国内资料缺乏，根据美国耶鲁神学院图书馆出版的“Guide tothe Archive of the United Board for Christian Higher Education in Asia" '中可以得知，多所教会大学珍贵的原始历史档案资料(又称为亚洲基督教高等教育联合董事会的全宗档案)在耶鲁大学神学院档案馆收藏最为齐全，共有459盒，计算长度为 206英尺。而要了解家政教育发源地美国的家政教育，美国家政教育协会主办的家政教育杂志Journal of Home Economics是了解美国家政教育很好的窗口。就现在对我国家政教育的研究，零碎不完整，给作者的写作又增加了一些困难。由于个人能力、条件有限，不能收集到很多的原始资料，因此在引用他人的材料时也是斟酌万分，审慎、谨慎的态度让我的写作困难重重。在此简述此次研究主题相关的研究情况。
(一)国内研究状况
有关高等学校家政教育发展时期划分问题。如台湾师范大学学者黄迈毓编写的《家政高等教育》’书中的第二章“我国家政高等教育发展史”中把我国高等学校的家政教育划分了三个时期’，分别是:家政高等教育的酝酿期(1844-1918)，以宁波女塾作为标志，家政高等教育的萌芽期(1919-1926)，以北京女子高等师范学校开设家政科为标志，家政高等教育的发展期(1927-1949)，以国民政府颁布的“中华民国教育宗旨”为标志。邱士刚的《家政学系—河北女子师范学院的一颗教育明珠》2将河北女子师范学院的家政教育发展划分为两个阶段，一是1929年至1937年，并认为这是最好的发展时期，体现在建立了完整的学科教育制度、教师队伍、课程设置、招生情况、科研成绩等方面。第二个阶段是1937年至1949年，在战争状态下家政系继续办学，保持了家政教育的延续。由于河北女师家政教育起步早，其阶段的划分并不能代表所有高校家政教育的趋势，只能提供一些借鉴。
关于高等学校家政教育特征上的一些研究。这种研究不是专题式的，而是在论述相关院校中顺带提出的。如李晴的《从中国家政教育的历史透析现代家政学的发展》3在文中论及中国家政教育时指出，中国家政教育的总体特征有三点，一是历史悠久，二是呈现出“女子教育”的形态，三是重实践而轻理论。朱峰的《基督教与近代中国女子高等教育—金陵女大与华南女大比较研究》，的第五章(教育角色的比较:经费、设施、师生状况及其他)总结了华南女大家政专业的特点:一是强调学生的实践动手能力、校方有专门的家事实验室，让学生短期入住，负责维持家庭生活;二是主修少，辅修多。家政专业同学不占学生多数(1948年主修家政专业的学生占5 % )，家政社1945年有二分之二的同学参加;三是所偏重美国方式。刘桂芳的《河北女师家政系:中国人自办家政学系之肇始》“叙述了河北女子师范学院家政教育的特征:一是“勤俭”之风，如学校要求学校家政系毕业得学生既能适应城市生活，又能在农村谋生。二是学用结合，学校在培养人才方面对实习、参观、社会实践活动的重视。还有黎丽娜在《晚晴至民国家政教育研究:以江浙一带为考察中心》6中紧紧围绕“家事科学化”这个论题，认为高等院校设立家政学系，是明确把家事教育作为一门专业来实施，“家事科学化”是其明显的特征。
关于高校家政教育的施行状况。这类研究着力点在家政教育的课程、教育情况上面，很多是简单的历史还原，缺乏分析与评价。如黄承钮、周政华写的《华西协和大学家政系与生化系》‘简单论述了华西协和大学家政系的教学情况、科研成绩情况，大多是正面的肯定。张丽《民国时期学校家政教育初探》2对家政教育在中国的发展历程以时间为线索做了一个梳理，研究范围涉及了家政作为一门学科在我国小学、中学、大学的教育具体情况。其中把高等院校家政教育的研究放在了第四章(南京国民政府时期的家政教育)，具体对燕京大学、华南女子大学、金陵女子大学、河北省立女子师范学院四所大学的家政教育的历史沿革、课程设置、教育目的等进行了较详细的叙述。由于整篇论文的立足点在介绍家政教育在中小学、大学的历史情况，所以倾向于一种历史简单的还原，而不是专门针对高等院校家政教育的历史研究，对于其发展的动因、社会时代背景都没有分析，因此挖掘不够，有失片面。戴建兵、张志永的《抗战时期西北家政教育》3详细叙述了河北省立女子师范学院在抗日战争时期的家政系办学的情况，特别突出了抗战时期家政教育的教育目的、训练方针、专业训练三个方面的教育情况。积极肯定了河北女师在抗战时期家政教育所做的贡献。
有关高等学校家政服务教育与女子教育关系的研究。这方面的论述，注重分析家政教育与女子教育的关系，特别是结合当时社会时代背景中女子教育观对家政教育进行剖析。一是日本学者衫本史子的《由20年代的家事科教育来看女性角色观念的转变》‘论述了五四运动以后，妇女解放思潮对家事科教育观念引起的变化，详述了北京女子高等师范附中女学生针对“今日我中国女子中学应列家事科为必修科”议题进行的辩论，认为有两种看法，一种是家事教育是对女子教育的歧视，一种是家事教育适合女子教育。这些都对笔者深入了解当时社会对“家事科”的理解。二是是金一虹的《民国时期女子高等教育的性别议题—以金陵女子大学为个案》5通过女性主义的视角论述了女子大学家政教育由一早期的“贤妻良母”出发倡导“家事科”教育，到20年代女性走向社会的解放运动，家事教育地位的下降，再到30年代“母性主义”的兴起，家事教育又受重视的转变。家政教育受到了女性身份的影响，特别是在高等院校，女子教育有“贤妻良母”与“女界精英”，家庭与职业之间的双重冲突。三是万琼华、李霞的《二十世纪二三十年代女子职业教育观研究—以<教育与职业>杂志为中心》通过对《教育与职业》杂志有关女子职业教育的文章分析，发现在1930年代前后女子职业观由20年代的注重探讨女子职业教育的必要性与教育方法的问题转向单一的家事教育。并探究了这种转向背后是政府提倡的“母性土义”教育方针与妇女运动的“变异”，还有就是知识精英性别观念的渐趋保守与偏狭造成的。最后是黄育聪、高少峰《家政系与1920年代女子高等教育观—以燕京大学家政系为核心》’从女子教育的视角解读了燕京大学家政系，否定了中国传统家事学的培养贤妻良母的标准，认为燕京大学的家政教育是秉着培养女性人才以期服务社会的。
除此以外，还有“国立”台湾师范大学人类发展与家庭学系家庭生活教育组的简淑泪撰写i论文《教会学校对我国家政教育发展之影响(1844-1949 ) )) z。通过多方查找也无法获得原文，这是一大遗憾，但为了后继的相关研究者能更方便的获得文献资料，在此将其列入。
(二)国外研究状况
Helen M.Shneider(舒海澜)3女十两篇论文对研究中国的家政教育有很好的启示。其中一篇题名为“The Professionalization of Chinese Domesticity:Ava B.Milam and Home Economicsat Yenching University"，(中国家政的职业化:梅兰和燕京大学家政教育)，详述了AvaB.Milam来到中国对中国高校家政教育的影响，并认为在燕京大学开启的家政教育是以后中国高校家政教育的模仿对象，其认为Milan来中国后在燕京大学开设的家政教育要造就的是女性职业者，成为从事开荒保洁社会服务的专业人才。
另外一篇是她的博士论文“Keeping the Nation's House:Dometicity and Home EconomicsEducation in Republican China" '(译作《维持国民之家:民国时期的家政教育》)。她从国家的角度论述了家政教育，认为家政教育是社会改革的基础，是20世纪上半}i一统治阶层、知识分子十分关注的领域。文章中论述了当时的统治阶层和知识精英群体肯定女性有做母亲和妻子的潜质，而且其作为国家中的一员，女性有责任掌握持家的本领从而为家庭、社会做出应有的贡献，达到改良社会、巩固国家的目的。在第四章“她们的学科:高等教育机构的家政学者”( A Discipline of Their Own:Home Economics in Institutions of Higher Learing)叙述了相关高等院校实施家政教育的情况，认为当时中国以美国高校家政为模本建立起来的家政高等教育培养的女性主要是进入社会公众领域为国家服务的，其职业有教师、社会工作者、营养师等等。作者也论述了新中国家政系调整的一些细节，及家政教育在现代中国的发展近况。作者全文引证史料丰富，不仅有一手档案馆资料，还有对几名中国家政系毕业生进行的访谈材料，不仅英文史料丰富而且中文资料也夯实，这的确是此次笔者研究应该好好利用的材料。但是，作者虽然从多角度论述了中国的家政发展，但是总的出发点是在宏观上以家政与国家关系的视角进行论述，而不是从大学教育内部角度研究家政教育，在女性与家政这方面也没有充分的探讨，因此这也给笔者此次研究留足了空间。
总之，从以上的文献综述中可以看出，有关我国20世纪上半叶家政高等教育的研究有很多的不足，大部分属于历史资料的介绍一类，对整个高等院校的家政教育的研究只是在某一层次、某一点上的评析，缺乏整体性的思考与分析，更没有批判性的对家政教育进行思考。笔者在此次研究中力求做到在充分利用手中的材料，还原高等学校家政教育的历史整体面貌的同时进一步深层次的分析家政教育的得失。
